花生油簡介：

花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，食用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

花生油質量現狀：

我國食用油市場目前存在的主要質量安全問題表現為：衛生指標如酸價、過氧化值、溶劑殘留量超標，食用油摻假，泔水油及添加非食用添加劑、工業用油，散裝油容器污染等。

花生油檢測項目包括：

水分及揮發物、不溶性雜質、酸值、過氧化值、溶劑殘留量、加熱試驗、含皂量、油酸、亞油酸、微生物、黃曲霉毒素、亞麻酸等指標。

花生油檢測方法：

GB 2716 食用植物油衛生標準

GB 2760 食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB/T 5009.37 食用植物油衛生標準的分析方法

GB/T 5528 動植物油脂水分及揮發物含量測定

GB/T 5530 動植物油脂酸值和酸度測定

GB/T 5538 動植物油脂過氧化值測定