調味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。我們日常每頓飯都會用到調味品，其質量安全也是直接影響我們的健康。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。這類產品的檢測質檢天下都可以為您按照國標的要求測試，提供相關資質的檢測報告。

調味品的發證檢驗和出廠檢驗有什么區別

調味料發證檢驗：生產許可證現場審核完成前會現場取樣，送到指定的檢驗機構按申證產品的執行標準檢驗，這個過程叫發證檢驗，通常也叫法檢。現在新的食品生產許可管理辦法實施后，在申請前自行或委托外部實驗室檢驗，審核過程中出示合格的檢驗報告即可，不再現場取樣檢測。

調味料出廠檢驗： 出廠檢驗每年需要做2次出廠檢驗，出廠檢驗需要委托有CMA資質的檢測機構完成，可自愿自主選擇檢測機構。

調味品抽查的指標主要有：

1、鉛：食品中的鉛主要來自于土壤、食品輸送管道、包裝材料等。鉛污染食品引起的慢性中毒主要表現為：損害造血系統、神經系統、腎臟等。不同調味品中對鉛的含量均有不同的規定。

2、砷：砷廣泛分布于自然環境中，幾乎所有的土壤都有。食品中的微量砷主要來自土壤中的自然本底。砷引起的慢性中毒表現為食欲下降、胃腸障礙、末梢神經炎等癥狀。標準中規定砷的含量≤0.5ｍｇ／ｋｇ。

3、黃曲霉毒素Ｂ1：主要來源于產生霉變的食品原料。黃曲霉毒素Ｂ1是6種黃曲霉毒素中毒性最大的一種，能引起動物肝臟的病理變化，如肝細胞變性、肝壞死、肝纖維化、肝癌等。對以糧食為原料發酵而成的調味品，標準中規定黃曲霉毒素Ｂ1≤5μｇ／ｋｇ。

4、食品添加劑（苯甲酸、山梨酸、糖精鈉）：苯甲酸、山梨酸作為防腐劑添加到食品中用于抑制微生物的生長。糖精鈉（糖精）是一種無營養型甜味劑，用來增加產品的甜度。這3種食品添加劑是人工合成產品，在我國允許限量使用。標準中規定苯甲酸、山梨酸的含量應≤0.5ｍｇ／ｋｇ、糖精鈉的含量應≤0.15ｍｇ／ｋｇ。

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