食品蛋白質檢測項目：各類食品的具體蛋白質含量測定

樣品要求：具體食品蛋白質檢測樣品需求量請咨詢客服人員

檢測周期：收到樣品后的7到10個工作日

送樣方式：快遞送樣或者上門送樣

食品蛋白質檢測報告：提供具有法律效力權威CMA資質認可報告（需要CNAS報告請提前說明）

價格說明：此測試項目的檢測價格為虛擬價，具體食品蛋白質的檢測費用請聯系客服人員進行報價。

項目簡介：食品中的蛋白質具有很高的營養價值，質檢天下第三方檢測平臺可根據客戶需求或者按照相關食品蛋白質檢測標準進行精準測試分析，提供受認可的食品蛋白質資質檢驗報告，可用于發證審批、年檢、產品質量證明。

食品蛋白質檢測標準：GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定

檢測范圍：小麥、雞蛋、豆制品、堅果、肉類、乳制品、其他食品

蛋白質簡介：蛋白質（protein）是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新。

蛋白質檢測方法：

1.凱氏定氮法
準備4個50mL凱氏燒瓶并標號，想1、2號燒瓶中加入定量的蛋白質樣品，另外兩個燒瓶作為對照，在每個燒瓶中加入硫酸鉀-硫酸銅混合物，再加入濃硫酸，將4個燒瓶放到消化架上進行消化，之后進行蒸餾，全部蒸餾完畢后用標準鹽酸滴定各燒瓶中收集的氨量，直至指示劑混合液由綠色變回淡紫紅色，即為滴定終點，結算出蛋白質含量。
2.雙縮脲法
雙縮脲法是第一個用比色法測定蛋白質濃度的方法，硫銨不干擾顯色， Cu2+與蛋白質的肽鍵，以及酪氨酸殘基絡合，形成紫藍色絡合物，此物在540nm波長處有最大吸收。首先利用標準蛋白溶液和雙縮脲試劑繪制標準曲線，將待測血清與硫酸鈉在待測試管中混合，并用只加入硫酸鈉不含血清的試管作為對照，將兩支試管加入等量的雙縮脲試劑，充分混合后于37℃環境中放置10分鐘，在540nm波長進行比色，以對照管調零，讀取吸光度值，由標準曲線上直接查出蛋白質含量。雙縮脲法常用于0.5g/L～10g/L含量的蛋白質溶液測定。
3.酚試劑法
取6支試管分別標號，前5支試管分別加入不同濃度的標準蛋白溶液，最后一支試管加待測蛋白質溶液，不加標準蛋白溶液，每支試管液體總量通過加入蒸餾水補足而保持一致，將液體混合均勻，在室溫下放置30分鐘，以未加蛋白質溶液的第一支試管作為空白對照，于650nm波長處測定各管中溶液的吸光度值
4.紫外吸收法
大多數蛋白質在280nm波長處有特征的最大吸收，這是由于蛋白質中有酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸存在，可用于測定0.1～0.5mg/mL含量的蛋白質溶液。取9支試管分別標號，前8支試管分別加入不同濃度的標準蛋白溶液，1號試管不加標準蛋白溶液，最后一支試管加待測蛋白質溶液，而不加標準蛋白溶液，每支試管液體總量通過加入蒸餾水補足而保持一致，將液體混合均勻，在280nm波長處進行比色，記錄吸光度值。
5.其他
除了以上介紹的方法之外，考馬斯亮藍法、二喹啉甲酸法等均可用于蛋白質測定。